香辣牛肉炸酱面的做法

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发布于2023-02-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣牛肉炸酱面的做法的相关教程：主料牛柳(适量)辅料清水(适量)，黄豆(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。2、牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。4

主料

牛柳(适量)

辅料

清水(适量)，黄豆(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。

2、牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

3、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

4、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

5、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

6、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

7、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

8、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

9、做成若干细条螺旋面。

10、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

11、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

12、倒入混合的酱料搅匀。

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

15、直至浓稠即可。

16、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

17、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

菜谱简介

进嘴的牛肉是粒粒可数，口口香浓！餐桌好伴侣，拌面、拌饭、蘸馒头…… 想怎么吃就怎么吃。

小常识

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