维也纳可可曲奇饼干的做法

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发布于2023-02-28

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主料

黄油(125克)，低筋面粉(130克)，法芙娜可可粉(15克)，蛋清(1个)，糖粉(50克)

辅料

盐(1/8小勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油125克 低粉130克 法芙娜可可粉15克糖粉50克 蛋白1个 盐1/8小勺

2、可可粉加入面粉里搅拌一下

3、黄油软化，

4、加入糖粉和盐

5、用打蛋器打至松发状

6、分3次加入蛋清，

7、每次都要搅打均匀后再加

8、一次性筛入低粉和可可粉

9、快速拌匀成无干粉装的比较粘稠面糊

10、装入厚实的硅胶裱花袋

11、烤盘铺硅油纸，转动手腕画出波浪线条一样挤出造型，像写3字的手势

12、烤箱旋钮至上下火烤，温度180度，时间18分钟，预热结束后送入烤箱

13、再烤到最后5分钟时将上下火的温度调到160度

14、直到烤成结束，取出放凉即可。

15、成品

菜谱简介

这款维也纳可可曲奇，曲奇的造型是以弯曲折叠的波浪线组成，非常喜欢这款曲奇蜿蜒的造型，与普通曲奇造型不太一样，加上厚重的可可粉，在烘焙的时候，满屋都飘散着巧克力的香甜。幸福感飙升几倍，入口是酥酥的真是好吃不过夜的呢。

小诀窍

小英子心语：1.做这道曲奇的时候尽量用好一点的可可粉，可可粉的品质直接决定了曲奇的味道。2.即便你在再不喜欢吃甜，也不要轻易减少糖量，不要忽视可可粉的存在，可可味苦就需要加糖来缓冲苦味，少糖不好吃，味道打折扣的哦。3.烤制的时间也和你挤的曲奇大小厚度都有直接关系，尽量挤的大小一致，否则有的烤过了有的还不熟。4.天气冷气温低，如果拌好的面糊太干挤不动，可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方，或者用手温捂捂就会好挤了。5.烤盘与油纸之间撒上一点水会将纸沾在烤盘上，否则挤曲奇的时候会将纸沾起来。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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