梅干菜肉包的做法

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发布于2023-03-01

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主料

面粉(500克)，梅干菜(100克)，猪肉馅(200克)

辅料

葱姜末(适量)，生抽，老抽(适量)，清水(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，蚝油(适量)，糖(适量)，酵母(5克)

厨具

蒸锅

步骤

1、梅干菜泡开，我泡了半天，这样会更软一点。

2、洗净挤出水份，一定要多洗几遍。

3、将干酵母用温开水溶开，倒入面粉中，搅拌，边搅边倒入温开水和面，和至面团光滑后，室温发酵。

4、葱姜末切好。

5、锅中入少量油，下葱姜末爆香

6、下入肉馅，翻炒。

7、炒出水份后，加适量料酒

8、炒一两分钟后，再加入梅干菜。

9、加入调料，生抽、蚝油、糖，颜色不够可以加一点点老抽，炒片刻。

10、加入一碗清水。大火煮开，小火烧。

11、烧至水份收成汁，加盐调味。

12、发好的面团。

13、揉几分钟。怕有酸味，可以放一点点的碱水揉进面团，但一定要揉均匀，否则出锅的包包会有黄色。

14、切成几等份。

15、擀成面皮。

16、包入馅料。

17、一手托好，一手开始捏边，托着的手可以在捏边时转着面皮，这样方面捏边。

18、全部包好后，包子冷水上蒸锅，这样在烧水的时间可以慢慢发酵包子，当然你也可以静置10多分钟，或者温开水上蒸锅，不开火放十分钟。水开后蒸15分钟。记得盖帘上铺屉布喔。

菜谱简介

包子店里的最受欢迎包子可以自己宅在做啦。一包梅干菜终于上我消灭掉了，以前只做梅菜扣肉，实话来讲梅干菜还是超级好吃的，而且营养也不错的喔。不过一次要定量，什么多吃都不好的喔。

小诀窍

1.梅干菜肉馅炒出来应该是象有酱一样的感觉喔，所以加蚝油和糖。梅干菜比较吃油，所以炒时多放一点点，否则蒸的包包干干的。

小常识

梅干菜做法技巧

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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