巧克力曲奇的做法

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发布于2023-03-01

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主料

黑巧克力(40g)，淡奶油(80g)，低粉(170g)，可可粉(15g)

辅料

黄油(100g)，糖粉(65g)，盐(2g)，蛋液(15g)

厨具

电烤箱

步骤

1、黑巧克力和奶油隔水融化，然后隔温水保温

2、软化的黄油加入糖粉和盐，打发至发白，体积变大

3、分两次加入蛋液，打发均匀

4、分两次加入巧克力溶液，搅打均匀

5、筛入可可粉和低粉

6、用刮刀搅匀

7、装入裱花袋内，在烤盘上挤出花样

8、送进预热好的烤箱，中层，上下火170℃，20分钟左右

菜谱简介

此款曲奇加入了黑巧克力和淡奶油，使可可香味更加浓郁，甚至有点苦；爱吃黑巧克力的肯定非常喜欢这种苦味；吃下去的口感有点像在吃巧克力，而且也非常好挤，不费力气

小诀窍

小贴士：1、巧克力溶液的温度不可太高，否则会导致和饼干糊混合时导致黄油融化析出2、不能接受苦的味道，可以选用偏甜的黑巧克力

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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