餐饮美食网花样馒头的做法,怎么做花样馒头

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发布于2023-03-01

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餐饮美食网花样馒头的做法,怎么做花样馒头

花样馒头
方法/步骤
做这样馒头要两种面团

一是原味面团餐饮美食网花样馒头的做法，白色的。

300克面粉，4克酵母，150克水，酵母先放在水里溶化然后活成表面光洁的团，放着发酵30分钟后用手指插进去不会出现收缩的现象就可以了。拿出来揉成长条，再折起来再揉成长条，然后盖着醒10分钟。

二是南瓜面团。

南瓜150克，蒸熟后弄碎晾凉。然后把4克酵母在南瓜泥里溶化后跟250克面粉活在一起成表面光洁的团，盖着发酵30分钟后用手指插进去不会出现收缩的现象就可以了。拿出来揉成长条，再折起来再揉成长条，然后盖着醒10分钟。

做法三：南瓜面团分成1：2点分量，然后和白三个面团都搓成同样长度的长条。把白色面团擀开，包着小那根南瓜面团。接着把大的南瓜面团擀开包着白色的面团。这样就是三层了。

把包好的面团轻轻地搓成表面光洁，然后切成等份的圈，一侧压扁后组成花瓣的样子，在面上用切刀按出条痕。

放在蒸笼里，蒸笼布要弄湿，盖着发酵30分钟

6
凉水锅开大火烧开后转小火再蒸12分钟就可以了。

花样馒头的做法怎么做花样馒头

分享几种花样馒头的做法，供你参考。
奶香馒头
材料:香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法:
1、和面:
a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
七彩黄金小馒头
材料:（2-3人份）
主料:馒头1个半，木瓜1/4个，水晶梨1个，火龙果半个，鲜活虾6只
配料:葵花子油，酸奶1杯，鸭蛋2个
做法:
1、小馒头切成小方丁。
2、鸭蛋打散，加些清水，混合变稀。
3、油锅烧开，倒入半锅葵花子油，烧七成热，小馒头沾满蛋液后一个个放进油锅里炸，注意用铲子翻动小馒头。
4、等小馒头都变得金黄，滤去油盛在盘子里。
5、木瓜、火龙果、水晶梨去皮，切成小方块，装盘子里。
6、新鲜活虾剥去壳，扔到沸水焯熟，捞出浸泡在矿泉水里。
7、最后将炸好的小馒头丁和水果块放在一起，顶上摆上虾仁，将酸奶均匀地倒在上面即可，真的是五彩缤纷呀，
紫薯花开馒头
材料:面粉300g，紫薯一个，酵母4g，白糖80g，奶粉10g，水130g
做法:
1.紫薯去皮，切成小丁
2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
8.包好后，收口朝下
9.小刀沾点面粉，横竖切两刀
10.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
11.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖即可。