祈福喜虾的做法
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主料
肉末(适量),鹌鹑蛋(适量),姜(适量),葱(适量),淀粉(适量),小青菜(适量),鲜虾(适量)
辅料
盐(适量),料酒(适量),生抽(适量),蚝油(适量),胡椒粉(适量),高汤(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、鲜虾剥去头和虾壳(留虾尾部分),挑去虾线,洗净,从背部将虾剖开。
2、加入葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟入味。
3、肉末里加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、适量淀粉,往同一个方向搅拌均匀至上劲。
4、将虾贴放在蛋挞模中。
5、放入适量肉馅,中间稍凹陷。
6、鹌鹑蛋打在中间。
7、全部做好,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸约10分钟左右,出锅时撒上少许葱花。
8、高汤加水淀粉勾薄芡。
9、小青菜预先烫熟,把蒸熟的肉末虾仁用勺子挖出摆放在盘中,浇上薄芡即可。
菜谱简介
这道菜学习于美食达人薄灰,觉得造型精致美观,制作起来也不难,朋友聚会时就学以致用了,成品菜端上桌时获得了一致好评:味美色靓,高颜值、上档次。
小常识
鹌鹑蛋的作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
淀粉的作用补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
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