凉拌花椒芽的做法

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发布于2023-03-02

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主料

花椒芽(适量)

辅料

芝麻酱(适量)

厨具

其它

步骤

1、花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。

2、把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

3、大蒜用刀斩成蒜蓉。

4、往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

5、把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。

6、调入一汤匙的凉拌醋。

7、洒上少许的精盐拌匀。

8、倒入调好的芝麻酱汁。

9、洒上蒜蓉，调拌均匀即可。

菜谱简介

花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。 鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。

小诀窍

1、因花椒芽口感香麻，加入凉拌醋和味极鲜酱油，芝麻酱可减少其酥麻的味道。
喜欢鲜麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。

小常识

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