萝卜干炒年糕的做法

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发布于2023-03-02

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主料

年糕(1根)，萝卜干(适量)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：年糕、萝卜干（已清洗切碎）、葱花

2、将年糕放在案板上切成片。

3、随后，将切好的年糕下入沸水中焯软，捞出。

4、烧锅倒油烧热，下入萝卜干翻炒翻炒。

5、接着，合入焯软的年糕翻炒一下。

6、然后，加适量的生抽。

7、加适量的鸡精。

8、调味，炒匀。

9、最后，搁入葱花，即成。

10、盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

开胃消食

消风行气

腌制品不能吃过多，易引起癌症

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