东坡肉的做法

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发布于2023-03-02

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡肉的做法的相关教程：主料猪腩五花肉(400克)辅料绍兴黄酒(半瓶（约300毫升）)，腐竹(适量)厨具煮锅步骤1、准备三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗净。2、五花肉切成5厘米大小的方块。3、五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥

主料

猪腩五花肉(400克)

辅料

绍兴黄酒(半瓶（约300毫升）)，腐竹(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备三分肥，七分瘦的五花肉400克，洗净。

2、五花肉切成5厘米大小的方块。

3、五花肉下锅内加少许料酒焯水去腥。

4、出锅晾凉。

5、沙沙锅里放一个矮脚支架，在支架上铺一层姜片（目的是不让肉贴住锅底）。

6、五花肉，皮朝下，在锅内码放好，加入冰糖、老抽、生抽、盐少许，倒入150毫升左右的黄酒，最好没过肉。

7、先大火烧开，再转小火（最小那种），盖盖小火慢炖1个小时。

8、再将肉皮朝上，再倒入150毫升黄酒，再炖1个小时。

9、喜欢吃腐竹的，将泡好的腐竹放入一起再炖30分钟。

10、完成。

菜谱简介

色泽红亮，味醇汁浓，五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，有入口即化的感觉~十分美味！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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