酸豆角蒸排骨的做法

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发布于2023-03-02

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主料

排骨(适量)，自制酸豆角(适量)

辅料

姜(适量)，大葱(适量)，芝麻油(适量)，花椒粉(适量)，五香粉(适量)，盐(适量)，生抽(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、自己泡的酸豆角，看上去还不错吧。

2、酸豆角切成小段。

3、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

4、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

5、炒好的酸豆角放一半在碗底。

6、放上腌好的排骨。

7、再倒入余下的酸豆角。

8、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

菜谱简介

自从上次妈妈过来给我做了泡菜水后，泡菜也成了我家常常可以见诸于餐桌的一道美味，最近泡了几次豇豆了，以前都是用来炒肉末，或者是青椒，今天试了试来蒸排骨，味道也不错呢，酸豆角和着蒸排骨的汤汤，拌在饭饭里，非常美味。

小诀窍

原料：排骨 自制酸豆角

腌料：姜 大葱 芝麻油 花椒粉 五香粉 盐 生抽

1、腌排骨时还可以加些蚝油，我平时蒸排骨一般会用一些，但今天家里没有了，就放弃了。

2、如果喜欢排骨颜色深，还可以加一些老抽。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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