茨菰烧肉的做法

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发布于2023-03-02

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主料

带皮五花肉(500克)

辅料

茨菰(5个)，八角(2个)，香葱段(适量)，姜(2片)，红辣椒(1-2个)，啤酒(200毫升)

厨具

砂锅

步骤

1、茨菰削去外皮，待用。

2、五花肉入沸水锅中汆烫30秒，捞出并沥干水分。

3、锅置火上适量油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角爆香，倒入五花肉块、冰糖，煸炒片刻。

4、倒入啤酒，大火烧沸。

5、转至砂锅，调入料酒、老抽、生抽。

6、加入茨菰转小火焖烧40分钟。

7、调入少许盐，转大火收汁即可。

菜谱简介

茨菰又名慈姑、燕尾草、白地栗，一种多年水生的草本植物，形似芋艿却无芋艿表皮那么多毛，口感似栗子却没有栗子般甘甜。是所有蔬菜里很有个性的，如果和素菜一起烹饪，茨菰便会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难咽。而和肉类一起烹饪的时候则会变得鲜香可口，非常粉嫩润滑，因此被人们戏称为嫌贫爱富菜。茨菰最经典也最美味的还得数慈姑红烧肉，吃一口渗透浓汤与肉香的慈姑，更觉糯软中夹杂着怡人的香味，既美味又下饭，呼噜呼噜就是两大碗，撑得直不起腰来才肯丢碗。

小常识

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