蒜香带鱼的做法

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发布于2023-03-03

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主料

带鱼(2条)

辅料

盐(2茶匙)，料酒(20毫升)，五香粉(6毫升)，植物油(300g)，淀粉(100g)，姜(6片)，蒜(4瓣)，小葱(4颗)，郫县豆瓣酱(1大勺)，生抽(20毫升)，香醋(20毫升)，白糖(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；

2、带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；

3、腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；

4、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；

5、锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；

6、放入葱姜蒜末炒香；

7、放入炸好的带鱼；

8、带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；

9、翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。

菜谱简介

来来来~~~继续做带鱼~~~~今天这道【蒜香带鱼】非常简单，调料用得真心少~~~翻看我之前做的带鱼菜谱，有烤箱做的烤带鱼，有空气炸锅做的炸带鱼，也有电饼铛做的烤带鱼，也有炒锅做的各种带鱼~~~~但凡是炒锅做的炖带鱼，烧带鱼，渡带鱼~~~光写调料都费了好大的功夫~~今天这道【蒜香带鱼】省事，虽然写出来后，发现调料比之前的带鱼菜谱少不了多少，但做起来真没觉得用了多少调料~O(∩_∩)O~~~虽然调料少了，但是美味却并不打折扣~~~蒜香中辣口味，吃起来特别过瘾~~干香口感，作为下酒菜也别有风味~~~

小诀窍

炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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