炖萝卜条的做法

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发布于2023-03-03

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主料

大萝卜(1个)，香菜(1根)，虾皮(50克)

辅料

油(1茶匙)，盐(6克)，味精(2克)，生抽(1茶匙)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 大萝卜、虾皮、香菜

2、把大萝卜洗净，切条。

3、 热油，炒香葱花，放入萝卜条煸炒。

4、 烹入少许生抽。

5、翻炒均匀。

6、 加适量清水。

7、烧开后，放入虾皮，炖制5分钟，炖制到萝卜条软烂。

8、加盐、味精调味，即可关火。

9、 放入香菜末。

10、 出锅盛入碗中，即可上桌。

菜谱简介

东北习惯把这种红皮的萝卜叫大萝卜，这种萝卜非常适合腌渍萝卜干，平时家常的做法熬萝卜汤较多。今天就用大萝卜炖一锅萝卜条，用一点点虾皮提提味，最后用香菜点缀点缀。

小诀窍

1、生抽不易过多，调出淡色即可。2、炖制萝卜条时，不易盖盖。可以散发一部分萝卜的辣气。

小常识

虾皮做法技巧

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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