胡萝卜木耳小笼包的做法

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发布于2023-03-03

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主料

低粉(200克)，沸水(130克)，猪肉馅(110克)，胡萝卜(65克)，泡发木耳(40克)，洋葱(50克)

辅料

姜末(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，生抽(2茶匙)，老抽(1/2茶匙)，蚝油(1茶匙)，生粉(1茶匙)，香油(2茶匙)，盐(1茶匙)，油(1茶匙)

厨具

蒸锅

步骤

1、低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。

2、猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。

3、打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。

4、搅拌上劲。

5、胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。

6、再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。

7、将面团做成长条状，再切小等份，大约15克

8、备好一些小油纸

9、取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。

10、将馅料放在中央。

11、一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。

12、最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉。

13、蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可。

菜谱简介

春天里，早餐备上这款小笼包，咸香可口，荤素搭配，必定让孩子爱不释口。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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