三色大理石重油蛋糕的做法

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发布于2023-03-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了三色大理石重油蛋糕的做法的相关教程：主料黄油(240克)，盐(2克)，低筋面粉（原色蛋糕糊）(80克)，低筋面粉（抹茶蛋糕糊）(70克)，抹茶粉（抹茶蛋糕糊）(10克)，泡打粉（可可蛋糕糊）(1/4小勺)，抹茶粉（抹茶蛋糕糊）(10克)

主料

黄油(240克)，盐(2克)，低筋面粉（原色蛋糕糊）(80克)，低筋面粉（抹茶蛋糕糊）(70克)，抹茶粉（抹茶蛋糕糊）(10克)，泡打粉（可可蛋糕糊）(1/4小勺)，抹茶粉（抹茶蛋糕糊）(10克)

辅料

细砂糖(120克)，鸡蛋(4个)，泡打粉（原色蛋糕糊）(1/4小勺)，泡打粉（抹茶蛋糕糊）(1/4小勺)，低筋面粉（可可蛋糕糊）(70克)，可可粉（可可蛋糕糊）(10克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有的材料

2、室温软化黄油，直至可用手指压开，先用电动打蛋器低速打至顺滑

3、加入细砂糖和盐，打发至黄油颜色变浅，体积变大的状态

4、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状，这样基本的黄油就打发完毕了

5、模具内部四周刷一遍黄油

6、将打发好的黄油分成3部分，第一部分放入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀

7、完成原色蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀

8、在另外一个容器里，放入第二部分的黄油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀

9、完成抹茶蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀

10、在另外一个容器里，放入第三部分的黄油和可可粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀

11、完成可可蛋糕糊后，倒入模具，平铺均匀

12、烤箱中下层，上火180下火160，大约30分钟

13、蛋糕在膨胀，千万不要看它表面有气泡就感觉会很油很腻，但是出炉后可不是这样子的，而且还好好吃

14、三色大理石重油蛋糕完成！！

菜谱简介

我的长方形蛋糕模具终于可以派上用场了~呜呼！！好开心啊~今天做了一个三色大理石重油蛋糕，虽然看着黄油的分量很多，感觉会很油很腻，但是结合了抹茶和可可的味道，吃起来一点都感觉不到油腻，而且还吸引着你一口接着一口地吃哟~！绝对的美味~good！

小诀窍

1、黄油的分量比较多，所以在打发的时候需要稍多的时间，至少5分钟，而且最好是用一个比较高的容器装，因为分量大，打发起来时会溅起来2、黄油必须要室温软化至可用手指压开，这样才能更好地打发黄油，如果是冬天很难软化的情况，可以隔着温水来使黄油软化，但必须是温水而且要隔着，不能直接放入水中2、鸡蛋的分量也比较多，所以要分三次加入，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，否则会因为蛋清中含有很多水分而很容易出现油水分离的现象3、搅拌面糊的时候要改用橡皮刮刀，用翻拌的手法将面糊搅拌均匀，不要用划圈的方式，否则会出现面粉出筋的问题，这样蛋糕就不会蓬松柔软4、如果想要大理石般的混乱造型，可以用筷子搅拌一下三色面糊，造型随心走~5、烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚适当调节

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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