韩式烤牛肉的做法

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发布于2023-03-06

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主料

牛肋条肉(400g)

辅料

腌肉料：梨(半个)，洋葱(半个)，大葱(1段)，姜(3片)，蒜(3瓣)，酱油(4大勺)，米酒(2大勺)，糖稀（水麦芽）(2大勺)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳；

2、所有腌肉料处理好以后，统统放进搅拌机打成泥，成腌料；

3、把腌料倒进牛肉中；搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味；

4、盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜；

5、将牛肉和腌料分开；

6、起炒锅，加入1大勺食用油，热锅凉油下入牛肉块煸炒至变色；

7、加入全部腌牛肉的腌料；

8、搅拌均匀，大火煮开；

9、煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火；

10、另起煎锅，不要加油，烧至滚热后改小火，逐块儿下入牛肉；

11、立即翻面，至牛肉上下表面起一层脆脆的烧烤焦斑即可。

12、取生菜一片，加一口米饭、一片大蒜、一片尖椒，连同烤肉加蘸料，包起来——

菜谱简介

韩国普通人家是很少用市售烤肉酱来腌制肉类的，腌料都是自己搭配调制，平时在家中烤肉也甚少用明火，一个炒锅、一个煎盘就解决了，做法过程十分省时、省事。

小诀窍

1、肥瘦相间的牛肉更好吃，全瘦的口感不好；

2、梨在腌料中起到嫩肉的作用，同时提鲜提味，这是韩式烤肉的特色，必不可少；

3、糖稀是韩食中一种类似蜂蜜的透明甜味调味料，可以在进口食品超市或网店买到。也可以用蜂蜜减量代替；

4、煎烤一步要注意掌握火候，糊了就别吃啦。如果用那种带条纹的牛排煎盘就更地道了。我没有，所以用厚平底锅代替。用烤箱应该也是可以的。

很简单，试试吧，比韩餐厅里吃到的还地道呢！

小常识

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