薯粉片猪肝的做法

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发布于2023-03-06

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主料

薯粉片(1盘)，猪肝(250克)

辅料

西红柿(1个)，生姜(1小块)，香葱(1棵)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、1.材料：薯粉片1盘（干货）西红柿1个猪肝半斤香葱1棵生姜1小块、调料：料酒1汤勺调和油适量盐适量味精适量

2、烧好开水倒入薯粉片捞一下，捞出冲冷水。、

3、洗好材料，切好备用。、

4、坐锅上火，倒入调和油爆香香葱倒入开水。

5、在倒入猪肝待猪肝变色。

6、放入生姜片.

7、接着倒入料酒。

8、倒入西红柿.

9、再倒入薯粉片。、

10、最后倒入盐巴和味精调味就可以出锅了。

菜谱简介

童年时经常看见隔壁邻居晒薯粉条，回家我就告诉奶奶我想吃薯粉条。奶奶总是说我们没有薯粉条，后来邻居晒好了放在小食杂店卖。奶奶赶紧买一点猪肝和薯粉条来煮，加了一点配料觉得吃到的是天下美味。那时的那个口味在记忆中是抹不掉的，无论我怎么改变调料口味还是煮不出奶奶做的味道。在童年还有各样跳绳，小伙伴聚在一起玩的可欢了，那时我们用的是废旧的轮内胎剪下来玩的都很开心，现在的孩子玩的是上百的玩具，都不觉得他们开心。现在的孩子没有了我们童年的那种快乐，孩子们的压力比我们那时大多了，各种各样的兴趣班，家长的各样攀比。好多孩子甚至连下楼玩的时间都没有了，朋友家的小孩一道星期天就是各样的补习，有点空余时间都要看作文书。这样的压力从小就有，到老了回头想想有什么最深刻的。孩子喜欢什么课报一个班给孩子一点空间，一点快乐。

小诀窍

*猪肝切好用水冲过不会更不会糊糊的

*料酒和生姜是去腥味的、

*猪肝别煮太久了，老了会影响口感。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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