肠仔葱香面包的做法

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发布于2023-03-06

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主料

高粉(200克)

辅料

牛奶(90克)，蛋液(45克)，酵母(4克)，黄油(25克)，肠仔(6根)，葱(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将面包部分的材料除黄油外按照先水后粉的次序放入面包桶，糖盐对角放，酵母埋在面粉里，用筷子轻轻搅拌到无干粉状态

2、启动面包机揉面功能，揉20分钟达到扩展阶段，放入软化黄油

3、继续揉面30分钟至面团可以拉出大片薄膜，揉面结束

4、当面团变成2.5-3倍大小，基础发酵完成

5、将面团取出排气

6、成6个面团，静止15分钟

7、静止后的6个小面团，分别排气，擀长

8、从头慢慢卷起

9、搓成长条，长度是肠仔的2.5倍

10、把长条面团围起来，肠仔放入中间

11、面包胚盖保鲜膜最后发酵，发酵成原先的2倍大小

12、烤箱预热，表面刷蛋液，洒葱花，180度上下火，中层25分钟左右

小常识

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