可可螺旋卷的做法

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发布于2023-03-06

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主料

高筋面粉100克(A)，低筋面粉50克(A)，细砂糖20克(A)，盐1/8小匙(A)，酵母1/2小匙(A)，全蛋20克(A)，鲜牛奶80克(A)，无盐奶油10克(B)，鲜奶150克(C)，细砂糖45克(C)，蛋黄1个(C)，低粉15克(C)，玉米粉10克(C)，无糖可可粉2小匙(C)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、材料A全部混合，面包机和面功能先搅成团

2、加入无盐奶油(材料B),再按和面功能至拉出薄膜进行基本发酵约60分钟

3、(材料C）鲜奶加细砂糖、蛋黄先搅匀

4、步骤3再加入低粉和玉米粉置火上边煮边搅拦至浓稠状，再加入无盐奶油及无糖可可粉快速搅拌，取出后蒙上保鲜膜冷藏备用(材料C）

5、面团分成6等份，滚圆后松驰10分左右

6、将面团整形成长约40厘米的长条形

7、面团一端紧贴在螺管烤模的尖头处约2厘米处

8、再一圈圈绕完面团

9、放入烤盘，最后发酵25分钟

10、面团刷蛋液，入预热的烤箱180度上下火15分钟

11、面包放凉后脱模

12、将可可酱挤在面包的内部即可。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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