韭菜炒丑眼的做法

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发布于2023-03-06

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主料

丑眼(130克)，韭菜(100克)

辅料

盐(适量)，蚝油(5克)，胡椒粉(少许)，糖(1克)，食用油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：丑眼（丑眼的背部有一条透明的东西，用手轻轻拔出就可以了），韭菜。

2、韭菜洗净后切成寸段。

3、开火，锅内倒入油。

4、油热时，加入丑眼翻炒。

5、加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味并翻炒均匀（这时动作一定要快，防止丑眼炒老了）。

6、加入韭菜段翻炒。

7、加入一点点盐，韭菜刚一断生立即关火。

8、盛盘。

菜谱简介

丑眼，也不知道这种类似小鱿鱼的海产品，为什么会被当地人叫成丑眼，我左看右看，也没看出它的眼睛哪里不好看，反倒觉得那两只小眼睛让这种小动物变得精神百倍。哈哈，咱也入乡随俗吧，就称它丑眼吧。韭菜炒丑眼，鲜嫩的丑眼，韭菜的特殊气味，让这道菜充满了鲜香、嫩滑的口感和味道。

小诀窍

这道菜最重要的是火候，动作一定要快，丑眼炒老了，口感不好。韭菜断生时即可关火，既保持了韭菜的颜色，又可以散发其特有的鲜味。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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