茭白炒肉丝的做法

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发布于2023-03-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茭白炒肉丝的做法的相关教程：主料茭白(250g)，瘦肉(50g)辅料青椒(一个)厨具炒锅步骤1、茭白均匀切丝2、青椒去蒂去籽切成丝3、瘦肉切丝，加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉，色拉油抓拌均匀，腌制10分钟4、坐锅热油，下肉丝炒至变

主料

茭白(250g)，瘦肉(50g)

辅料

青椒(一个)

厨具

炒锅

步骤

1、茭白均匀切丝

2、青椒去蒂去籽切成丝

3、瘦肉切丝，加盐，料酒，生抽，黑胡椒粉，色拉油抓拌均匀，腌制10分钟

4、坐锅热油，下肉丝炒至变色盛出

5、留底油，下茭白丝翻炒

6、至茭白丝变软，加盐调味

7、倒入肉丝翻炒均匀

8、加入青椒丝

9、最后，鸡精调味即可

菜谱简介

天冷了，茭白快要落季了，抓住尾巴多吃点。茭白青椒炒肉丝是一道江南餐桌最普通的家常菜，简单营养且好吃。

小诀窍

挑选茭白应该选择白嫩略胖的，有黑心的证明茭白已老，口感会粗糙。(展开)

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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