披萨的做法

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发布于2023-03-07

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主料

高精面粉(200G)

辅料

小蕃茄(4个)，西兰花(适量)，洋葱(适量)，青椒(适量)，玉米粒(适量)，豌豆(适量)，香肠(适量)，葡萄干(适量)

厨具

微波炉、平底锅

步骤

1、将盐、炼乳、酵母一起用温水化开，然后再用化开后的水和面。 盐稍微多点。大约1/2勺，面饼要靠这些盐提味的。记得一定要是高精面粉。这样的PIZZA面饼才筋道。另外水温不要太高，会把酵母烫死的。

2、面揉成团后加油再揉。揉成光滑的面团放保鲜膜内发酵。等发到2－3倍就拿出来重新揉。把面团里的空气全排空。你也可以多和点面，和好后放保鲜袋里，放到冰箱里，等要用的时候再拿出来就可以了。不影响的。我的面团在冰箱里冰了一个晚上，本来是头天晚上做的，没想到酵母烫死了，只能再加酵母重新发，所以在冰箱里放了一晚，第二天做，味道还是不错的。

3、如果家里有披萨模具就更好了。我只有一只平底锅，就把揉好的面团直接放锅里，用手推开，推成中的样子。外面那一圈比较厚，面圈中间要放材料的嘛。 接着用叉子戳洞，戳大一点，番茄酱不要刷太多。会把面饼弄糊的，就不好吃了。戳好后放平底锅里用小火先加热。把饼底烤成硬硬的。如果家里的是不沾锅，可以不放油的，不放油做出来的更好吃。

4、把加热后的饼皮上放上芝士，芝士是有讲究的，要专门做披萨的那种，其他的做不出拉丝的感觉。我用的是马苏里拉芝士。 先放一层芝士，然后再按自己的喜欢摆上蔬菜、水果、肉制品等等。可以按自己的想法摆样子的。 挺好看的吧。

5、披萨中间的摆好后再放上一层芝士。然后就可以放微波炉里烤啦。我用的是光波微波组合。烤5－10分钟左右。 最后拿出来放平底锅里加热，把披萨的面饼底部烤硬。

6、这就是成品啦。切开后有拉丝的感觉。不知道是烤太久了呢？还是面饼的洞戳得不够大。披萨里面有水汽。影响了口感。第一次做，还算是成功的。

菜谱简介

一直都想做PIZZA。可是没买到合适的芝士，这一次终于可以动手啦。还算成功。

小诀窍

1、面饼摊好后要先加热烤硬。戳的洞要大一点，烤的时候能把水汽排出。
2、芝士一定要放多一些，把所有地方都覆盖到。不能节省哦。
3、烤的时候要不时地看一看。是不是烤过头了。
4、和面的话不要用太高温的水。酵母一般是面的1－2%，不能太少，发不开。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

生食，煎汤，熬膏，熬粥或浸酒服用。

1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品;

4.葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

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