鳕鱼蒸饺的做法

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发布于2023-03-07

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主料

鳕鱼(350g)，猪肉(150g)，面粉(500g)，骨汤(100ml)，水发木耳(适量)，香菜(适量)，葱(适量)，姜(适量)

辅料

盐(适量)，糖(一点点)，胡椒粉(适量)，料酒(适量)，香油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、鳕鱼洗净去皮 去刺

2、剁成泥

3、姜剁碎 取汁

4、香菜切段木耳 葱 切碎

5、猪肉剁碎和鱼肉装入盆中（猪肉肥肉要多一些）

6、分次少量加入汤 盐 搅匀

7、加入葱碎 姜汁搅匀 加入糖 胡椒粉 料酒 香油 搅匀

8、加入香菜段 木耳碎 搅匀

9、拌好的馅料 待用

10、面粉加入适量水和成光滑的面团

11、分成均匀的小剂子

12、小剂子压扁

13、撒干粉擀成薄皮

14、放入馅

15、捏和边口

16、放入蒸锅 水烧开 中火蒸20分钟

17、 肉质细嫩 味道鲜美

菜谱简介

用鳕鱼做馅 是因它肉多刺少 营养丰富 鱼肉肉质细嫩 口感鲜美 香滑细嫩 大家也试试吧~~~

小诀窍

1.鳕鱼去皮 片成两半 把鱼刺摘去 片出鱼肉 2.汤分少量多次加入 加一点汤放少许盐 用力搅匀 再加一点汤 重复2—3遍 这样馅不容易出汤

小常识

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

痛风、尿酸过高患者不宜食用。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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