油闷茭白的做法

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发布于2023-03-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了油闷茭白的做法的相关教程：主料茭白(500克)辅料小香葱(适量)厨具炒锅步骤1、茭白洗净切成小的滚刀块，并用热水烫一下。2、冷锅放少许油。3、在冷油中倒入适量的生抽，并搅拌均匀。然后点火，把油锅烧到五成热。4、加入茭白翻炒。5

主料

茭白(500克)

辅料

小香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茭白洗净切成小的滚刀块，并用热水烫一下。

2、冷锅放少许油。

3、在冷油中倒入适量的生抽，并搅拌均匀。然后点火，把油锅烧到五成热。

4、加入茭白翻炒。

5、加入两小勺糖。一般糖都要最后放，但我比较习惯在调味的时候就放，我觉得这样能让菜更好的入味，味道也更容易掌握。

6、加入少量的水煮一会。

7、如果觉得颜色淡可再加适量的老抽调色。

8、等水基本烧干后，加入鸡精。再翻炒一下。

9、最后撒上葱花。

10、好了，出锅！开吃！

11、再来一张！

菜谱简介

一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料，然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门，冷锅放油后先加入适量的生抽，拌匀后再点火热油锅，然后放入主料，接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将生抽的味道吸收到菜里去，让你的油闷菜变的有滋有味的！用这个方法来做油闷茄子，油闷辣椒。。。。。。都是可以滴！

小诀窍

1.一定要冷油放生抽，油锅也不用烧的太热就可以放茭白了。
2.生抽一般都比较咸，所以就不用另外再加盐了！
3.你也可以根据自己的口味加辣。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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