豆沙环形面包的做法

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发布于2023-03-08

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主料

高筋面粉(300克)

辅料

奶粉(12克)，水(165克)，全蛋液(30克)，细砂糖(30克)，盐(4克)，干酵母粉(4克)，黄油(25克)，红豆沙(300克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

2、面团发酵至原来的2倍大。

3、将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。

5、将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。

6、将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.

7、在面包表面割十几刀，不要割断。

8、 翻面，从一面卷起成长条状。

9、豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。

10、放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。

11、烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。

12、烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

菜谱简介

豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包，在踏入烘焙行列后，学着做面包，豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一，只是形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。

小诀窍

1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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