咸味腊八粥的做法

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发布于2023-03-08

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主料

腊八米(300克)，花生米(100克)，腊肉(150克)，白菜梆(5个)

辅料

姜(1块)，胡椒粉(5克)

厨具

砂锅

步骤

1、超市买的腊八米（方便）一般四川用的是花生、红豆、绿豆，糯米，大米、黑米

2、把腊八米和花生用冷水泡一夜，（我特别喜欢吃花生单独多加了花生）

3、砂锅坐一锅开水，把喜好腊八米和花生下锅

4、腊肉切丁，几滴油煸干腊肉丁

5、大火烧开转小火，10分钟后倒入变煸好的腊肉丁

6、姜切末（应该和腊八米一块下锅）

7、白菜切丝

8、下白菜煮10分钟

9、起锅前放适量盐、鸡精、胡椒粉

菜谱简介

作为一个四川人，从小是吃咸味腊八粥长大的。以前就见姥姥头一天就开始准备食材，腊八早上6点多姥姥就挨着叫起床，一进厨房就看见她用大柴锅煮一大锅腊八粥得吃两天。后来大柴锅没了，姥姥也没了，就再也没那种感觉了。我跟公婆一讲起来，他们都说没吃过咸味的，东北都吃甜的，今天就做了让他们尝尝。

小诀窍

腊八米冷水侵泡，开水下锅

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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