水煎包的做法

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发布于2023-03-09

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主料

面粉(300g)，温水(适量)，猪肉馅(300g)

辅料

葱花(适量)，花生油(30g)，姜末(适量)，酵母(1汤勺)，味达美(1大勺)，盐(1.5勺)，味精(1.5勺)

厨具

平底锅

步骤

1、将酵母和面粉混合均匀，加入适量温水，将面团揉至光滑放在温暖处发酵

2、发酵至2倍大

3、肉馅内调入花生油、葱花、姜末、味达美、盐和味精顺时针搅拌上劲。

4、将发酵好的面团充分排气，并分成小剂（比饺子皮稍大即可），擀成比饺子皮厚些的面饼。

5、包入调好的馅料

6、平底锅内放多些花生油烧热，依次放入包好的小包子煎至底部金黄。将1碗水放1小勺面粉调成面糊水倒入锅内，盖上锅盖煎至水分完全蒸发即可。

7、出锅开吃

菜谱简介

酥酥脆脆的水煎包其实做起来就是这么简单

小诀窍

面糊水不可调制太稠，会糊锅包子包完后盖保鲜膜醒发20分钟

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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