酸菜炖粉丝的做法

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发布于2023-03-09

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主料

酸菜丝(300克)，粉丝(50克)，五花肉(200克)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，味精(2克)，生抽(1茶匙)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 酸菜丝、粉丝、五花肉

2、把五花肉切条。

3、热油，炒香葱姜。

4、放入肉丝煸炒。

5、烹入生抽。

6、放入洗净的酸菜丝。

7、炒匀后，加适量清水。烧开后，先炖制5分钟。

8、然后加入粉丝。

9、炖制3分钟左右，粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味，即可关火。

10、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

这是一道东北传统的家常菜，用粉条搭配炖制也可以，只是感觉粉丝熟得快，就用粉丝搭配了。做法挺简单的，特别适合于和米饭搭配食之。最好选择五花肉搭配，会使得菜肴香而不腻。

小诀窍

1、因为粉丝吸水，所以汤汁要多一些。2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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