肉松面包的做法

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发布于2023-03-09

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主料

高筋面粉(300g)，牛奶(140g)，盐(2g)，细砂糖(60g)，鸡蛋液(60g)，黄油(30g)，酵母(6g)

辅料

沙拉酱(90g)，肉松(适量)，蛋水液(10g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉，启动揉面机20分钟。

2、面团光滑后，加入软化的黄油，再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况，如图即可。

3、面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大，手指戳洞不回缩即可.

4、取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5、取一个面团，按扁，从中间往上擀，再从中间往下擀成椭圆形。

6、从上往下卷起，两端往中间收口。最后收口捏紧向下。

7、放在烤盘里，留好空隙。烤箱内放一碗开水，打开发酵档，发酵到2倍大即可。

8、鸡蛋液5g，清水5g，混合均匀就是蛋水液。

9、40分钟左右，就可以发酵到2倍大，取出，表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火，中层15分钟。7分钟左右观察表面，上色后盖锡纸。

10、烤好的面包取出，放在晾架上散热。冷却后，用小刀纵向切开面包中间，但是不要切断。

11、中间挤上沙拉酱。

12、合起来，表面也抹上沙拉酱，再粘满肉松即可。

菜谱简介

肉松面包是我最喜欢的咸味面包，自己做的好处就是可以加很多沙拉酱和肉松。早餐搭配牛奶，超满足。

小诀窍

1.面团要出膜成品才会松软。2.收口一定要牢，不然二发时会散开。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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