炒野鸡丝的做法

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发布于2023-03-09

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主料

甜包瓜(200克)，生姜丝(150克)，冬笋(一只)，里脊肉(150克)

辅料

糖(50克)，色拉油(30克)，鲜酱油(10克)，料酒(10克)

厨具

炒锅

步骤

1、把冬笋切成丝，在锅中过热水汆过，捞出待用。

2、甜包瓜也切丝，在清水中过去咸味，捞出待用。

3、把生姜切成丝，洗净待用。

4、里脊肉也切成丝，洗净。先热锅，放入少量色拉油，再把肉丝倒入锅中煸炒至转色依次放入少量糖、鲜酱油、料酒烧熟。捞出待用。

5、热锅，放入色拉油和剩下的糖，再分别把生姜丝、甜包瓜丝、冬笋丝、肉丝倒入锅中煸炒。

6、煸炒2分钟后，即可起锅，装盘。

菜谱简介

野鸡丝不是真正的野鸡做的，是江苏南通的地方叫法，是在过年时家家要炒的一道小菜。主要是开胃，在早餐时喝着粥当咸菜吃。很清爽的！

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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