糖醋鱼的做法

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发布于2023-03-09

标签:草鱼糖醋放入花刀 1.更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋鱼的做法的相关教程：主料草鱼(1条)辅料番茄酱(随意)厨具不粘锅步骤1、准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净2、去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完3、打好花刀

主料

草鱼(1条)

辅料

番茄酱(随意)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净

2、去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完

3、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉

4、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊

5、把鱼挂上一层面糊。

6、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩

7、捞出沥油后摆入盘中。

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒

9、加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡

10、起锅浇在鱼身上即可。

11、这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的

小诀窍

糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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