干烧鱼的做法

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发布于2023-03-09

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主料

黄鱼(一尾约500g)

辅料

五花肉末(30g)，冬笋丁(20g)，水发香菇丁(20g)，蒜苗丁(15g)，红辣椒末(20g)，葱花(20g)，姜末(15g)

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需食材。

2、洗净黄鱼沥干后入油锅炸。

3、炸至金黄色。

4、葱姜炝锅后放入五花肉等配料煸炒至熟。

5、将鱼入锅。

6、加入所有调料和少许水，小火炖至汁浓即可。

菜谱简介

爱的味道故事：【 奶奶的干烧鱼 】奶奶年纪大了，味觉已不再那么灵敏，爱做菜这一点却没改变。她最拿手的干烧鱼虽然越做越咸，但为了不让老人家难过，咸就咸点吧，还下饭。后来家里人想了个法子，时常借着学做菜的幌子，在厨房打打下手，帮忙洗个菜下个调料。这些细微的配合和改变，都不需要告诉奶奶。

小常识

黄鱼做法技巧

1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

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