牛肉萝卜锅贴的做法

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发布于2023-03-09

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主料

牛肉糜(300克)，饺子皮(一沓)，绿萝卜(一个)

辅料

盐(适量)，花椒粉(适量)，葱花(适量)，姜粉(适量)，油(适量)，芝麻(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、牛肉糜里放入姜粉、花椒粉、油、盐、葱花。

2、搅拌均匀放旁边待用。

3、绿萝卜擦细丝（如果擦粗丝就再简单剁一下），也别太细。

4、擦好的萝卜用手挤出水分放入牛肉糜，稍留点水分，味道更鲜。

5、将肉馅儿搅拌均匀。如果觉得太干就少放点萝卜水。

6、饺子皮里包入适量馅料，长一点。有时间的话可以自己和面擀皮儿，我是下班时间来不及所以买的现成儿的皮儿。

7、中间封好，两边留口。无需捏太紧。

8、码好待用。

9、电饼铛刷油。

10、不用等油热直接码入锅贴

11、锅贴上面再刷薄油，然后撒上黑芝麻。盖盖儿用锅贴档，10-15分钟即可，根据自己肉和萝卜比例控制时间。

12、我们家吃包子饺子一直都是蒜泥，传统家庭来的(*^__^*) 【请忽略跟蒜片一样的蒜泥，我让别人干活儿总不能要求太多……

菜谱简介

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。即使在蔬菜种类繁多的冬天，北方人依然对萝卜情有独钟。炖、炒、生吃，还可以包馅儿。牛肉萝卜锅贴搭配清粥小菜，暖融融的惬意。

小诀窍

1 如果牛肉太瘦，就参进去少许的猪五花。2 没有电饼铛可以用平锅，只不过需要加入没过锅贴一半的凉水煎。3 牛肉和萝卜比例掌握好，萝卜稍微多点味道更鲜。

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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