蒸面的做法

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发布于2023-03-09

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主料

猪肉(适量)，四季豆(适量)，意面(适量)

辅料

盐(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，鸡精(适量)，蒜(适量)，姜(适量)，八角(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料，四季豆、意面（没有买到湿面条就用的意面代替）

2、猪肉、姜、蒜、八角、干辣椒

3、没有蒸笼，所以用煮的，先把一遍煮8分熟

4、煮好的意面，捞出晾干待用

5、下调料炒出香味，放入猪肉、生抽、老抽爆炒

6、将切好的四季豆放入并抄，翻炒后加入开水，，放入盐、鸡精，煮10~15分钟

7、将之前沥过水的意面平铺在四季豆上，中火焖一会儿

8、用筷子搅拌均匀

9、完成，出锅。

菜谱简介

没有买到湿面条，就用的意面代替的，意面版蒸面。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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