红烧肉的做法

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主料

五花肉(400g)

辅料

花椒(适量)，八角(适量)，蒜瓣(适量)，姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将五花肉洗净

2、锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下

3、煮到肉颜色变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用

4、在锅里加入油，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒

5、炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了

6、然后倒入一大汤碗的温水里面

7、在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，红曲粉里面一起煮

8、盖上锅盖小火焖上40分钟左右

9、快收干了，揭开过来，翻炒均匀就可以出锅了

菜谱简介

红烧肉

是最家常也是最受大家喜爱的一道菜，各家各户都会做这道菜，但是做法会不太一样，看舌尖上的中国里面介绍的两种红烧肉的做法就不太一样，做出红红诱人的颜色，有用炒糖色的，用老抽的，还有用红曲粉的，像我们家口味是不爱甜的，所以就用了红曲粉来烧，颜色出来还真好看！

小诀窍

在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了，出锅前可以尝一下，如果不够的话再加点盐或者生抽！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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