青菜白蛤肉片汤的做法

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发布于2023-03-09

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主料

猪瘦肉(一块)，青菜(一小把)，白蛤(10几个)

辅料

葱(两颗)，姜(一小块)，香菜(几根)

厨具

炒锅

步骤

1、肉用料酒，鸡精，生抽，胡椒粉，地瓜粉腌制半个小时

2、准备食材

3、起油锅，葱姜爆香，放入白菜头和白蛤翻炒

4、倒入适量清水

5、水开后倒入肉片

6、倒入青菜

7、倒入葱，香菜和调味料就可以啦

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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