蚝油煎骨的做法

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发布于2023-03-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蚝油煎骨的做法的相关教程：主料排骨(500克)辅料花生油(适量)厨具无步骤1、排骨洗净切块。2、生葱头切碎备用。3、烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。4、煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。5、煎至排骨上色。6、加入蚝油。7、翻炒匀

主料

排骨(500克)

辅料

花生油(适量)

厨具

无

步骤

1、排骨洗净切块。

2、生葱头切碎备用。

3、烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。

4、煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色。

5、煎至排骨上色。

6、加入蚝油。

7、翻炒匀蚝油后放入葱头。

8、爆香葱头后，放少量水稍焖即可。

菜谱简介

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。蚝油煎骨的特色就是大火快煎，爆排骨出油，用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜，是惹味的下酒菜，香而不腻。

小诀窍

小贴士：排骨最好是稍带点肥的，这样煎爆出油再放蚝油会更香。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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