苏式鲜肉玉米月饼的做法

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发布于2023-03-10

标签:猪油适量面团油酥 15更多>

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主料

中筋面粉(100g)，水(42g)，猪油(40g)，低筋面粉(80g)，盐(2g)

辅料

盐(适量)，鸡精(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，料酒(适量)，蒜末(适量)，五香粉(适量)，熟玉米粒(适量)，猪绞肉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、在2个碗里，分别装进水油皮，油酥的材料

2、分别将他们揉成团

3、然后分别均匀的分成8份

4、然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团

5、将口子往中间收紧

6、将所有的都包好，盖上保鲜膜静置10分钟

7、将小圆面团擀成长条

8、由上往下的卷起来

9、将其余的也都这样做好

10、将卷好的面团竖着，再次擀开成长形

11、再次从上往下卷起来

12、将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟

13、取一个面剂，大拇指往中间按下去，使两端的口子往中间靠拢

14、然后用手掌按扁

15、擀成一张圆皮

16、包入肉馅

17、收口朝下，将所有的都这样做好

18、刷上一层蛋液，中间点缀上玉米芝麻！放入预热好的烤箱。中层175度，25分钟左右！

19、玉米肉馅的做法：将猪绞肉里面加入蒜末，五香粉，生抽，老抽，料酒,盐，鸡精里面拌匀

20、加入一颗鸡蛋里面，顺一个方向搅

21、加入熟玉米粒里面

22、搅拌均匀肉馅就做好了！

菜谱简介

这款苏式鲜肉玉米月饼是咸口味，很对我的胃口，在表面简单的用原材料点缀一下就更有吸引力了，在拍照的时候，宝宝吵着说要吃包子，包子！额......确实，远看还是挺像包子的，不过咬上一口就完全改变你的想法了，层层起酥的外皮配上里面嫩嫩的鲜肉！好吃！

小诀窍

1.由于每台烤箱的温度不大一样，所以注意温度要适当的调整！2.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！3.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！4.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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