酸辣汤的做法

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发布于2023-03-11

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主料

豆腐(250克)，干香菇(5克)，干黑木耳(5克)，干金针菇(5克)

辅料

鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、香菇、金针菇和木耳水发后切成丝，豆腐切成小块。

2、锅烧6成热时，倒入适量的油，油热后煸炒黑木耳、香菇和金针菇。

3、煸炒3分钟后，加水大火烧开后，加入豆腐,。水煮开后，转小火，依次加入生抽、盐、醋。

4、再加入打散的鸡蛋液，滑散。

5、接着倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，撒上胡椒粉、将汤盛入碗内即可。

菜谱简介

以前在店里吃过的酸辣汤里很多是放血什么的，我不喜欢吃血。所以今天做了一个纯素的酸辣汤，（加了个鸡蛋，不知道还算不算，呵呵！）配上自己做的锅贴，味道很好哦。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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