抹茶曲奇的做法

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发布于2023-03-11

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主料

黄油(100克)，高筋面粉(95克)，玉米淀粉(50克)，糖粉(50克)，抹茶粉(5克)

辅料

全蛋液(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油切小块隔热水融化。

2、加入糖粉打发至颜色变浅，体积稍变膨大。搅打均匀。

3、分两次加入全蛋液，注意：每一次都要等蛋液完全搅拌均匀吸收后才能加入下一次蛋液。

4、将高筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛后加入黄油糊中。

5、搅拌均匀（均匀即可，不要过分搅拌），装入裱画袋中，挤在烤盘上。

6、烤箱200度与人，190度烤制12~15分钟。（四周上色即可。）考好后晾凉。

小诀窍

1、做曲奇最难的不是制作食材，而是挤裱画袋。一次性的裱画袋很有可能会在挤的过程中突然裂开，所以最好不要买一次性的裱画袋，虽然便宜一点，但是不经用。2、等面糊凉一点，挤出来的花纹会更加的流畅和细腻。3、如果要制作别的口味的，只要代替同等的面粉即可。4、冬季黄油极容易凝固，所以动作要快，或者隔着热水制作。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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