丝瓜烧鸭腿的做法

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发布于2023-03-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了丝瓜烧鸭腿的做法的相关教程：主料鸭腿(1只)，丝瓜(500g)辅料厨具炒锅步骤1、调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖2、将鸭腿剁成块状3、净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水4、当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫5、用筷子或铲子

主料

鸭腿(1只)，丝瓜(500g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖

2、将鸭腿剁成块状

3、净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水

4、当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫

5、用筷子或铲子将鸭腿捞起，沥水

6、干锅，小火将锅预热，倒入少量食用油

7、将带有鸭皮的那一面铁锅，小火熬制，将油逼出

8、差不多时，加入黄酒，翻炒一会，加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油

9、转中火翻炒，至肉变色

10、加清水600ml,加盖，转大火，烧沸，转中火，焖

11、大约二十来分钟，锅里的汤汁渐浓，鸭肉八九层熟了

12、加入洗净切好的丝瓜

13、翻炒，加盖，五分钟左右

14、关火，撒味精

15、装盘，上桌

菜谱简介

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 丝瓜，可消痰火，解毒，兼清内热，治肺痈、肺痿。

小诀窍

加丝瓜时，虽然锅里的水不多，但丝瓜含水，所以不用再加水了

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

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