白菜姬松茸肉馅饺的做法

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发布于2023-03-11

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主料

高筋粉(450g)，猪肉馅(400)，水(300g)

辅料

胡萝卜(半根)，白菜(300g)，干姬松茸(50g)

厨具

煮锅

步骤

1、各种调料备好待用；

2、面粉450g，水和好面醒发，开始下面的工序；

3、白菜，胡萝卜洗净，干姬松茸温水泡发好；

4、肉馅先放少许水一个方向搅拌，放入各种调料盐，3勺一品鲜酱油，一勺蚝油，鸡精，虾粉，姜末，十三香，黄酱，用筷子顺一个方向搅拌。

5、胡萝卜切碎，锅中放油将胡萝卜碎煸炒，油变成红色，这样可以使胡萝卜素充分发挥出来，更容易人体吸收。

6、泡发两个小时的姬松茸用刀切成碎末；

7、剁好的白菜，姬松茸，超炒的胡萝卜备用；

8、这时候将切碎的葱放入肉馅里搅拌，切记葱不要放的太早，以免葱味太大了。

9、在肉馅里放入切好的各种菜继续一个方向搅拌，调味放入香油。

10、和好的面也饧好了。

11、面揉好搓成长条，用手揪成大小适中的剂子；

12、用手滚圆剂子压一下；

13、压扁的剂子擀起来方便；

14、擀好的饺子皮；

15、馅料放在饺子皮上，开始包饺子了；

16、包好的饺子；

17、都包完了，准备下锅煮饺子了；

18、锅中放水煮开后就可以下饺子了，用手勺底部轻推几下锅里的饺子以免粘锅底；

19、然后倒入半碗凉水，盖上锅盖煮开后，再继续倒入半碗凉水，开盖煮开后在次倒入半碗凉水，整个煮饺子的过程一共倒入三次凉水；

20、经过下三次水的锅中的饺子；

21、见饺子胖胖的浮出水面说明已经煮熟了；

22、煮熟的饺子用漏勺捞出，可以趁热吃了；

23、饺子吃起来不是很油腻的；

24、可以配上喜欢的调料蒜酱味美鲜香。

菜谱简介

俗语说；坐着不如躺着，好吃不如饺子。我们北方人都喜欢吃饺子，所以隔三差五我就包饺子，不仅仅是图它好吃，而且还觉得连菜带饭都有了，免去了又要做饭，又要烧菜的烦恼。所以为了图省事决定今晚咱家就吃饺子，家里食材都是现成的也不用出去采购，说干就干。从冰箱里拿出来肉馅，抓了一把去年买的干姬松茸，用清水洗净，倒上温水泡上。又把家里的那颗大白菜掰掉老帮，洗干净控干水，洗了一根胡萝卜备用。一切准备就绪，我就开始和面了，心想今晚的饺子一定好吃，特香，特别是姬松茸的那股特殊的香味我很喜欢。不罗嗦了，，，，，开始操作。

小诀窍

煮饺子一定要用大火否则小火就把饺子煮成片汤了。馅料里的葱要后放，放早了葱味就不好了。

小常识

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