梅菜肉包的做法
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主料
面粉(300g),水(150g),酵母(4g)
辅料
猪肉(300g),梅干菜(70g),虾皮(2勺),生抽(适量),酱油(适量),十三香(适量),盐(适量),料酒(适量),淀粉(适量),花椒(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2、然后洗净拧干水分再切碎一点,把虾皮也放锅里用油炸一下
3、猪肉搅成肉末
4、小碗里面放开水把花椒泡进去,水放凉后,分次倒入肉馅里面
5、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
6、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
7、搅拌均匀
8、然后加入梅干菜和虾皮
9、再次拌匀肉馅就做好了
10、面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11、取出揉揉排出空气
12、分成均匀的等份,再将每一份揉圆
13、将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14、取一份放入肉馅
15、左右向中间捏拢
16、做成柳叶形状
17、所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面,盖上盖子饧发30分钟
18、饧发好了之后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,关火后5分钟再揭开盖子
菜谱简介
亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香,今天用了做了肉包子,很美味哦,第一次包成柳叶的形状,手法还不太熟练,以后要多多练习!
小诀窍
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减,我觉得还可以多放一点。2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看,有详细的做法!
小常识
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