香菇猪肉包的做法

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发布于2023-03-11

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主料

猪肉(适量)，香菇(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉和酵母粉混合均匀，加水和成光滑的面团

2、发酵至2倍大。

3、香菇，葱姜

4、面团发酵的空当，准备馅料。葱姜切末，香菇切小丁。

5、肉馅

6、肉馅里加入盐、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、鸡精适量，

7、加入葱姜末和香菇丁、适量香油，

8、朝一个方向，搅拌，搅上劲儿。

9、发酵好的面团，排气揉匀，分割成相等的小剂子。取一份，擀成中间厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。

10、包入适量馅料，

11、初学者尽量不要放太多馅儿。右手拇指和食指捏着一点， 左手食指往前推，右手往前捏褶儿，收口处转圈捏紧。（文字很难表达）

12、捏好的包子

13、捏好全部的包子，醒发十分钟左右，

14、上锅蒸，大火烧开，转中火15分钟，闷3至5分钟，开盖。

15、蒸熟了。边上的那个可能是滴上水蒸气了，有点萎缩的样子！

16、猪肉香菇包

17、猪肉香菇包

18、猪肉香菇包

菜谱简介

今天是我第一次蒸包子，准备工作做得很慢，O(∩_∩)O~ 第一次做，难免心里很没底啦~~ 捏包子，我真的不在行。(*^__^*) 以前跟老妈学过好几次的，老是捏着捏着，就不知道该咋捏了！ 这次我自己琢磨、练习一下，虽然找到感觉了，但是大拇指往前赶着， 后面的褶子就跟不上了，断了，好像面团很没有筋度似的。 或许是我填的馅儿太多了吧，撑断了，^_^下次努力改进。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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