香焗瓜薯菜的做法

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发布于2023-03-11

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主料

南瓜(500克)，甜薯(2只)，凉薯(250克)，鸡高汤(半罐)

辅料

奶油（选好品质的）(1/4杯)，日式面包糠(3/4杯)，橄榄油(1茶匙)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备

2、烤箱预热190摄氏度。将南瓜、甜薯和凉薯分别切片，厚度约3mm

3、在锅内或烤盘内淋入橄榄油并均匀涂抹。随后码入甜薯、凉薯和南瓜，三层分别用盐和黑胡椒调味

4、均匀淋入鸡高汤

5、使用锡纸包裹容器，在上面用刀扎三个洞以便蒸汽散出，放入烤箱中烘烤40分钟

6、随后去除锡纸，倒入奶油

7、放回烤箱中加热直至底部甜薯酥软，汤汁变得浓郁、粘稠，并且南瓜表面出现焦糖色，随即铺撒面包糠

8、烘至金黄色即可享用

菜谱简介

三层甜味，三层口感，把甜薯、凉薯和南瓜浸入鸡汤慢烤，等到汁甜味美时用奶油补一把浓香，最后还有酥脆的面包碎来收尾。调味可以很简单，吃起来却毫不寡淡，趁着要冷下来的天气冒着热气端上桌，来迎接新一年的黄叶深秋。

小诀窍

* 甜薯、南瓜和凉薯在烘烤之后有不同的口感，相互组合会很好吃。也可以尝试其他的搭配，例如土豆、胡萝卜等。

* 选择鸡高汤的时候注意看标签，尽量选择没有味精的简单鸡汤。罐装高汤一般有咸味，所以在调味时需要先尝一下鸡汤的味道。

* 淋入鸡高汤的量需要控制，烘烤过程中蔬菜会释出水分，需要留够空间。

* 如果喜欢可以做成甜版的烤菜，加入椰清或是水，用糖和肉桂粉调味也会很不错。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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