法式牛角包的做法

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发布于2023-03-12

标签:黄油面团放进冷藏 90更多>

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主料

面粉(２５０克)，水(１２５克)，黄油(５０克)，干性或酵母(５克)，砂糖(２５克)，盐(５克)，黄油团用黄油(１２５克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料

2、面粉黄油搅拌在一起

3、把活性干酵母泡在１２５克４０度左右温水里，在倒入盐，砂糖。

4、把泡好的酵母和水一起撒到面团上，和好。

5、球型，用保鲜膜包好冷藏１个小时以上。

6、把１２５克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里，用擀面仗拍

7、拍成一厘米左右厚度的方形，放进冰箱冷藏３０分钟。（之后需要把黄油团放入刚才做好的面团里，所以要算好合适的大小，把袋子事先折成所需要的大小以后，拍黄油直到拍满折好的袋子里。）

8、冷藏完一个小时，拿出来面团，擀成如图一样的四叶草形状，中心部分要比周围厚。

9、把黄油团放进四叶草面团里，合好四个叶子部位。

10、用擀面仗把表面弄平以后用保鲜膜包好，放进冰箱，冷藏６个小时以上（最好放一晚）。

11、冷藏完以后拿出来用擀面仗擀成如图一样的长方形。

12、如图一样两边对折。

13、然后再折，总共形成四层

14、放进冷冻室里冷冻３０分钟以上，然后拿出来重复刚才１１到１３的过程，重复３－４次。

15、完成了之前重复的过程，最后把它弄平，开始切出三角形模型。

16、轻轻地卷，卷的时候不能太用力，因为它之后需要膨胀，卷得太紧会妨碍膨胀，卷好以后在室温放两个小时左右，先让它进行第一次膨胀。

17、过两个小时之后给面团涂好鸡蛋液，放进预热到２００度的烤箱里，烤１２分钟左右

18、美味的牛角包完成！

菜谱简介

还记得电影《蒂梵尼早餐》里的那个经典场面吗？奥德丽赫本一手拿着咖啡，一手拿着croissant边吃边逛的那个浪漫又充满情调的画面，当年连赫本都爱吃的牛角包，今天我要教大家做牛角包的做法哦！！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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