清蒸鲈鱼的做法

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发布于2023-03-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸鲈鱼的做法的相关教程：主料鲈鱼(一条)辅料红椒丝、葱姜(适量)厨具蒸锅步骤1、1、鲈鱼去腮去内脏，洗净备用；2、2、抹干于身的水分，抹上少许盐，放上葱姜丝，淋少许油；3、3、取一锅，煮开沸水后放入鱼隔水蒸；4、4、蒸约10

主料

鲈鱼(一条)

辅料

红椒丝、葱姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、1、鲈鱼去腮去内脏，洗净备用；

2、2、抹干于身的水分，抹上少许盐，放上葱姜丝，淋少许油；

3、3、取一锅，煮开沸水后放入鱼隔水蒸；

4、4、蒸约10分钟左右至熟后取出，倒去多余汤汁；

5、5、淋上李锦记蒸鱼豉油及少许芝麻油；

6、6、放上香菜及红椒丝装点即可。

菜谱简介

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

小诀窍

1、清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口；
2、上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑；
3、蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁儿。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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