西兰花变黄还能炒吃吗 西兰花怎么炒好吃

好酷屋教程网小编为您收集和整理了西兰花变黄还能炒吃吗 西兰花怎么炒好吃的相关教程：西兰花质地细嫩，味甘脆爽，含有丰富的营养，但不宜保存久放，一般放不了几天西兰花绿色的花球就会开始变黄，那这已经变黄的西兰花还能不能继续炒来吃呢？变黄的西兰花还有营养吗？西兰花变黄还能炒吃吗不建议炒来吃

西兰花质地细嫩，味甘脆爽，含有丰富的营养，但不宜保存久放，一般放不了几天西兰花绿色的花球就会开始变黄，那这已经变黄的西兰花还能不能继续炒来吃呢？变黄的西兰花还有营养吗？

西兰花变黄还能炒吃吗

不建议炒来吃。

西兰花变黄后，一方面其中的营养成分，如：维生素、叶绿素等会有所流失，继续食用营养价值没有绿色时丰富；另一方面变黄的西兰花其水分也会大量流失，其可食用的叶、茎、花球部分都会变得萎焉，再用来炒着吃，口感是软烂、寡味的，并不好吃，因此久放变黄的西兰花一般不会再继续烹饪食用。

西兰花黄了怎么处理

扔掉处理。

西兰花并不是什么特别昂贵的蔬菜，当其变黄后，最好是尽快将其扔掉处理，以免进一步发生腐烂变质，污染其他食物。另外网上有说法称将变黄的西兰花放入水中养一养，就能让变黄的西兰花重新变绿，这种做法毫无科学依据，因为平时买到的西兰花跟包心菜一样，是不带根的，将其茎放在水里，只会让其腐烂的更快，并不能起到起死回生反绿的效果。

如何延缓西兰花变黄

1、剥叶

买回来的西兰花先剥掉其多余的叶子，一方面是叶子不好吃，另一方面则是叶子在存放的过程中会消耗掉西兰花的水分和营养，尽早剥掉为宜。

2、保鲜膜包裹

然后备好一卷保鲜膜，将剥去叶子的西兰花放在保鲜膜上反复包裹两层，避免空气和细菌等微生物进入其中，同时还可减少西兰花水分的流失，延缓老化。

3、冰箱冷藏

将保鲜膜包裹好的西兰花放在冰箱冷藏起来，这样保存的西兰花可以保鲜7—10天依旧绿色新鲜，如果没有冰箱，用保鲜膜包裹放在低温阴凉的地方保存，也可放3—5天左右。

西兰花怎么炒好吃

1、先焯水

很多不会炒西兰花的人，会直接切好洗干净西兰花就下油锅炒，但这样炒出来的西兰花味道有些微苦，而且颜色不大好看，正确的做法应该是先将西兰花在开水中焯水1分钟左右，然后再炒，利用焯水的这个过程去掉西兰花大部分的草酸，可使其味道甘甜脆爽，颜色翠绿好看。

2、搭配牛肉或虾仁

西兰花中含有的蛋白质较少，在搭配食用上，因和蛋白质含量较多的牛肉、虾仁等食物同吃为好，一方面荤素搭配，营养更为均衡；另一方面牛肉和虾仁味道甘甜，与西兰花同炒，肉中的氨基酸可迸发出更为鲜美的味道，吃起来会更好吃。如：

西兰花炒牛肉

材料：牛肉，西兰花，姜片，红萝卜片，甜辣椒。

做法

1.将牛肉洗净，切成小片。

2.在牛肉中加入适量的盐、味精、酱油、淀粉搅拌均匀后放置15分钟左右。

3.红萝卜，生姜切片、西兰花洗净切块备用。

4.锅中放水，加少量的盐煮沸后，倒入西兰花和红萝卜片，至7、8分熟时捞出沥干水分。

5.起油锅，将姜片爆出香味；牛肉入锅迅速翻炒，加甜辣椒片，少量的盐、味精，起锅入盆中。

6.再次把西兰花放入油锅里，加入炒好的牛肉，用生粉水勾芡，即可。

西兰花炒虾仁

材料：虾仁100克，西兰花100克，大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。

做法

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。

4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。

5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的西兰花变黄还能炒吃吗西兰花怎么炒好吃相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/640dcba4fc961eb97f0b1b64.html

相关推荐