水煮活鱼的做法

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发布于2023-03-13

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主料

草鱼(适量)

辅料

大葱(适量)，八角(适量)，香葱(适量)，大蒜(适量)，生姜(适量)，干辣椒(适量)，芹菜(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、准备配料

2、草鱼一条

3、锅内放油，放入大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸香，捞出备用 （油留在锅里备用，捞出配料即可）

4、准备另一个汤锅（调一个高汤）放入水，加入步骤1捞出的配料，放入鸡精、白胡椒、盐、料酒煮开备用

5、煸香配料的油继续烧热，加入鱼肉，大火煎2-3分钟

6、将煮开的高汤，倒入煎鱼的锅内

7、大火煮10分钟，加入芹菜、香葱，即可出锅

8、浓白的汤

菜谱简介

今天这道水煮活鱼 是最原始的农家煮法汤浓白 又不腥 可以满满的喝上2碗呢。而且做法也很健康没有多余的辣椒油什么的即便是厨房新手 只要牢记2个步骤 相信你也可以做出这道水煮活鱼的煮鱼最忌讳的是吃到鱼腥味，我刚开始下厨时也没掌握好 煮的自己也不爱吃后面问了长辈 自己在琢磨着 就很容易的上手了 喜欢鱼肉的朋友 可以试试我这个方子哦简单又美味的哦 用鱼汤拌饭 都忍不住多吃了半碗 看这汤 才煮了10分钟 就这般浓白了 我用人格保证 绝对没有加浓汤宝

小诀窍

要煮出浓白和不腥的鱼汤只需要注意下面2点
1）鱼肉先入锅煎
2）一定要用热水煮鱼
小贴士：调高汤的时候 加入的鸡精比平时煮菜放的量多一点
白胡椒粉是一定的要加的
不吃辣的可以不用加干辣椒 不影响口感
煎鱼肉的时候要注意鱼肉下锅后 不能马上去动鱼肉否则容易碎
依照自己的鱼肉多少定时间 看到鱼皮煎的有点微黄即可了
我这一条鱼 1斤8两大火是3分钟
一定要把鱼肉肚子里那层黑色的膜洗干净

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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