香橙排骨的做法

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发布于2023-03-13

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主料

子排（肋排）(500克)，橙子(2个)

辅料

葱、姜(少许)，橙汁饮料(1杯)，生粉(少许)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、将排骨清洗干净，入冷水锅加一小勺料酒焯水

2、将橙子表皮用盐搓洗，并用清水冲干净后将果肉取出，橙皮用刀剃去白色部分，黄色表皮部分留着备用

3、将取下来的橙肉榨成果汁

4、将焯好水的排骨清洗干净并沥干多余的水份，接着将排骨放入干净容器中，倒入鲜橙汁和市售橙汁，并将之前剔下来的橙皮切细丝一并放入，放入1汤匙料酒去腥，同时放入1茶匙盐入个底味，放冰箱冷藏腌制8-10小时

5、腌制好的排骨沥干橙汁，裹上干淀粉（生粉）

6、将裹好淀粉的排骨入油锅煎至两面金黄

7、锅烧热，放少许油，接着放入一汤匙番茄酱

8、将排骨倒入翻炒均匀

9、将之前腌制排骨的橙汁倒进压力锅，橙汁的量没过排骨

10、将冰糖放入

11、接着盖上压力锅盖，大火上汽后转小火10分钟

12、然后关火等压力锅自然出汽后，加少许盐和鸡精调好味，最后大火3-5分钟收汁

菜谱简介

现在好象到了橙子季，那天去超市买东西，看到堆满了橙子，看着新鲜也顺便买了些，所以就将排骨和橙子做在了一起，在做的时候就已经果香满溢，整个厨房都弥漫着甜甜的水果味，今天依然是用苏泊尔压力快锅做的，真的越用越顺手，也越喜欢将水果和肉类做在一起，很多人都做过，这道菜味道类似于糖醋排骨，但比糖醋排骨多了些果香，也更清新，不油腻，很值得一试，而且用压力锅做，只要提前将它处理好，第二天非常轻松的就搞定一个大肉菜，而且即使用来宴客也不会觉得羞于见人

小诀窍

1、我一般做肉类都喜欢先做焯水处理，觉得这样可以很好的去除异味和杂质，你也可以省略此步，但需要加料酒或者柠檬汁很好的去腥处理

2、橙皮要去除白色部分，不然会有苦味

3、在腌制排骨时放入橙皮，可以使橙香味更浓

4、提前对排骨进行腌制处理可以使排骨更加入味

5、可以炸制排骨，但煎更方便少油

小常识

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